(dedicado a mis compañeros malacambrunos)
Una de tantas delicias de que en Venezuela se hacen para las fiestas es el "Pan de Jamón" y hoy estoy haciendo mi primer intento (lo tengo en el horno y son las 1:50 de la noche -- se nota que estoy soltero).
Antes que nada, en mi segunda patria, Venezuela, se celebran "Las Fiestas" que comienza con la feria de la chinita a finales de Octubre y no para hasta la Pascua. Es gente que realmente sabe vivir. A esta altura del año, ya todos deben tener los adornos navideños comprados y las casas MUY ILUMINADAS. Una Navidad en Venezuela es una experiencia única. ..... bueno, Venezuela, en realidad hablo de Maracaibo, la tierra del sol amado, segunda ciudad del país, principal fuente de riqueza y tumba del pirata Morgan que fue capturado en ese lugar por la Armada Invencible.
Bien, hecha la introducción, va la receta (Que Ivette, mi Marabina compañera experta en artes culinarias, me corregirá sin duda): Principalmente se hace una masa (yo la hago con levadura, como si fuera de pan), se extiende la misma y sobre ella se coloca: Jamón (abundante), Morrones, Alcaparras, y en general lo que se desee. Luego se lo cierra en tres pedazos pero procurando que el relleno quede como un arrollado dentro. Primero un lateral sobre el tercio central y luego el otro. Se sella con clara de huevo y se pinta con la yema (del mismo huevo) para que quede brillante. Al horno y a disfrutar de un buen PAN DE JAMON. Las recomendaciones dicen que para un pan de consumo casero se debe usar mucho más jamón que para uno de fines comerciles (lógicamente). Bueno, me asomé al horno y me está saliendo cualquier cosa. No será un pan de Jamón pero sin duda quedará muy rico. Saludos y espero que lo prueben.
